Mandarini [Citrus reticulata] (*)

>>Foto e ricetta realizzata da Maria Grazia<<

-raccolta mandarini "naturalmente non trattati"

-laviamoli bene e iniziamo la preparazione della nostra marmellata

-lasciamoli asciugare bene

-sbucciamoli, conservando anche la buccia 

-apriamo tutti i mandarini eliminando i filetti bianchi e un pò di semi, qualcuno lo lasciamo fino a fine cottura poiché contengono pectina -addensante naturale-,

-pronti per essere pesati

-semini                                                       

-aggiungiamo lo zucchero, 250 grammi  per ogni chilogrammo di mandarini

-tritiamo grossolanamente delle bucce di mandarini e li mettiamo a cuocere insieme ai mandarini

-iniziamo la cottura girando spesso il composto con un cucchiaio di legno

-"prova piattino", mettiamo della marmellata su un piattino e se non scivola via,  la nostra marmellata è pronta per esser versata nei vasetti

-se dobbiamo consumarla in breve tempo , lasciamo raffreddare i barattoli a testa in giù; altrimenti far bollire i barattoli  in una pentola con  dell'acqua  per almeno mezz'ora, da consumare comunque entro l'anno.

-marmellata pronta da riporre in dispensa. Buon Appetito.
 

(*) il mandarino appartiene alla famiglia delle Rutacee; è ricco di zuccheri, dolce, ma anche  più calorico rispetto ad altri agrumi. 

La buccia di mandarino è ricca di limonene, una sostanza antiossidante. 

il mandarino è molto ricco di vitamina C, ma contiene anche vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina P; è anche un buon alleato nella prevenzione delle malattie da raffreddamento.