Cotogne [Cydonia oblonga] (*)

>> Foto e Ricetta realizzata da Anna Maria MORLEO <<

MARMELLATA DI COTOGNE

Ingredienti:

- cotogne;

- zucchero ( 200g.per un chilo di cotogne);

- succo di mezzo limone per un chilo di cotogne.

Procedimento:

Tagliare a pezzetti le cotogne già sbucciate.

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.

Lasciare sciogliere lo zucchero ( circa due ore).

Cuocere finché i pezzi non si disfano

Passare ( con passa verdure)  e rimettere a cuocere per circa mezz'ora.

Mettere nei vasetti di vetro.

Avvolgere i vasetti con strisce di stoffa e sistemare in una pentola che sarà riempita di acqua.

Far bollire per 30 minuti.

Spegnere il gas e lasciare raffreddare i barattoli in acqua.

(*)Alla mela cotogna sono attribuite proprietà protettive nei confronti del cancro (per la presenza di antiossidanti, soprattutto catechine e epicatechine, e di fibre) e di problemi gastrointestinali (per la presenza di fibre, utili ad esempio per contrastare la diarrea), dimagranti (per la presenza di fibre), antiallergiche (se applicata sulla pelle sembra aiutare a combattere problemi come la dermatite atopica), antinfiammatorie (per la presenza di vitamina C) e stimolanti il sistema immunitario (per la presenza di antiossidanti). L’apporto di antiossidanti e vitamine può aiutare anche a proteggere la salute della pelle; alcune persone applicano impasti di mela cotogna direttamente su ferite o gonfiori. I minerali della mela cotogna aiutano invece a proteggere la salute dei capelli e a migliorare la circolazione.

(*)fonte: humanitas.it/enciclopedia