SalvatorePetrelli

>>Foto e ricetta realizzata da Maria Grazia<< -raccolta mandarini "naturalmente non trattati" -laviamoli bene e iniziamo la preparazione della nostra marmellata -lasciamoli asciugare bene -sbucciamoli, conservando anche la buccia  -apriamo tutti i mandarini eliminando i filetti bianchi e un pò di semi, qualcuno lo lasciamo fino a fine cottura poiché contengono pectina -addensante naturale-, -pronti per essere pesati -semini                                                                      -aggiungiamo lo zucchero, 250 grammi  per ogni chilogrammo di mandarini -tritiamo grossolanamente delle bucce di mandarini e li mettiamo a cuocere insieme ai mandarini -iniziamo la cottura girando spesso il composto con un cucchiaio di legno -"prova piattino", mettiamo de...

   (*) Alghero è situata nell'estremo Nord della Costa Occidentale della Sardegna, conserva ancora gli influssi della dominazione Catalana, infatti è conosciuta anche  come BARCELONETA . E' bello perdersi tra i vicoli del centro storico, nonché passeggiare lungo i bastioni del porto e godere della splendida vista   dell'insenatura  naturale e del mare smeraldo. Il litorale di Alghero è lungo circa  90 chilometri "Riviera del Corallo" dove è presente la maggiore colonia di "pregiato" Corallo.

 

>> Foto e Ricetta realizzata da Anna Maria MORLEO << MARMELLATA DI COTOGNE Ingredienti: - cotogne; - zucchero ( 200g.per un chilo di cotogne); - succo di mezzo limone per un chilo di cotogne. Procedimento: Tagliare a pezzetti le cotogne già sbucciate. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Lasciare sciogliere lo zucchero ( circa due ore). Cuocere finché i pezzi non si disfano Passare ( con passa verdure)  e rimettere a cuocere per circa mezz'ora. Mettere nei vasetti di vetro. Avvolgere i vasetti con strisce di stoffa e sistemare in una pentola che sarà riempita di acqua. Far bollire per 30 minuti. Spegnere il gas e lasciare raffreddare i barattoli in acqua. (*)Alla mela cotogna sono attribuite  proprietà protettive nei confronti del cancro  (per la presenza di antiossidanti, soprattutto catechine e epicatechine, e di fibre) e di  problemi gastrointestinali  (per la presenza di fibre, utili ad esempio per contrastare la diarrea),  dimagrant...